Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Các tổ chức, doanh nghiệp và cá nhân hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh thực phẩm và dịch vụ ăn uống cần thực hiện xin được cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Điều này là bắt buộc và là một trong những yêu cầu cơ bản để đăng ký công bố sản phẩm trong tương lai.  Việc tìm hiểu cách làm giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và thủ tục đăng ký an toàn thực phẩm sẽ giúp bạn nắm rõ hơn về việc đăng ký an toàn thực phẩm ở đâu, làm giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, hay các thủ tục liên quan đến giấy chứng nhận VSATTP cho các hộ kinh doanh và nhà hàng.

Công ty luật LHD sẽ hướng dẫn bạn các thủ tục đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm nhanh chóng và dễ dàng nhất cho tất cả các ngành hàng, bao gồm cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho các hộ kinh doanh và giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng.

Căn cứ pháp lý

Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm căn cứ trên các quy định pháp luật sau đây:

• Luật An toàn thực phẩm năm 2010
• Nghị định 15/2018/NĐ-CP
• Nghị định 115/20218/NĐ-CP

Bạn hiểu như thế nào là giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm?

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là một loại giấy phép được cấp bởi cơ quan nhà nước có thẩm quyền cho các công ty, hộ kinh doanh cá thể có hoạt động kinh doanh thực phẩm, sản xuất thực phẩm, nhà hàng, quán cà phê, cơ sở chế biến thực phẩm, và các hoạt động liên quan khác. Đây là giấy chứng nhận đánh dấu các cơ sở này đã đáp ứng đủ các tiêu chuẩn về vệ sinh và an toàn thực phẩm, nhằm đảm bảo quyền lợi của người tiêu dùng và hỗ trợ cho công tác quản lý của nhà nước về lĩnh vực thực phẩm.

Các đơn vị, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

• Cơ sở  chế biến thức ăn và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bao gồm cửa hàng, quầy hàng kinh doanh thức ăn nóng, thực phẩm chín, nhà hàng, cơ sở chế biến suất ăn sẵn, căng-tin và bếp ăn tập thể.
• Cơ sở kinh doanh thực phẩm, bao gồm các hoạt động giới thiệu, dịch vụ bảo quản, dịch vụ vận chuyển hoặc buôn bán thực phẩm như cửa hàng bán thực phẩm, cơ sở sản xuất thực phẩm, chợ, siêu thị.

Trong trường hợp nếu các cơ sở trên đã được cấp một trong các giấy chứng nhận sau hoặc các tiêu chuẩn tương đương khác và vẫn còn hiệu lực, thì không cần phải thực hiện thủ tục cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm: 

• GMP: Thực hành sản xuất tốt
• HACCP: Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn
• ISO 22000: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
• IFS: Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế
• BRC: Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm 
• FSSC 22000: Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm 

Các điều kiện cần đáp ứng để được cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, cơ sở chế biến thức ăn phải bảo đảm các điều kiện nào?

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và cơ sở chế biến thức ăn cần tuân thủ các yêu cầu sau:

• Bếp ăn phải được bố trí sao cho thực phẩm chưa qua chế biến không bị nhiễm chéo với thực phẩm đã qua chế biến.
• Cơ sở phải có đủ nước đạt chuẩn kỹ thuật để phục vụ cho việc chế biến và kinh doanh.
• Phải có dụng cụ để thu gom và chứa đựng rác thải, chất thải đảm bảo vệ sinh.
• Cống rãnh ở khu vực cửa hàng và nhà bếp phải được thông thoát và không được ứ đọng.
• Nhà ăn phải có đủ ánh sáng, thoáng mát, duy trì vệ sinh sạch sẽ và có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại.
• Cơ sở cần có thiết bị để bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu gom chất thải, rác thải hàng ngày.
• Người đứng đầu đơn vị với bếp ăn tập thể có trách nhiệm đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Cơ sở phải đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.

Những điều kiện gì phải được đảm bảo bởi các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm?

Để sản xuất và kinh doanh thực phẩm, cơ sở cần đáp ứng những yêu cầu sau:

• Có địa điểm và diện tích phù hợp, giữ khoảng cách an toàn đối với các nguồn gây độc hại, ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác.
• Đảm bảo có đủ nước đạt chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất và kinh doanh thực phẩm.
• Có trang thiết bị đầy đủ và phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm khác nhau. Đồng thời, cần có đủ dụng cụ, phương tiện rửa và khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng và động vật gây hại.
• Có hệ thống xử lý chất thải và tuân thủ các quy định về bảo vệ môi trường.
• Đảm bảo an toàn thực phẩm và lưu trữ đầy đủ các tài liệu về nguồn gốc và xuất xứ của nguyên liệu cũng như toàn bộ quá trình sản xuất và kinh doanh thực phẩm.
• Tuân thủ các quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành đối với những người trực tiếp sản xuất và kinh doanh thực phẩm.
• Trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh phải có thông tin về đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm.

Cơ quan nào có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm?

Cơ quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm như sau:

• Sở Y tế: cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ sở chế biến thức ăn, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
• Sở Công thương: cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho đơn vị, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Hồ sơ và tài liệu cần thiết để xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Để xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, bạn cần chuẩn bị các hồ sơ và thực hiện các thủ tục sau đây:

• Đơn yêu cầu, đề nghị cấp Giấy chứng nhận cho cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm..
• Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hợp pháp của cơ sở.
• Bản thuyết minh về trang thiết bị, cơ sở vật chất, dụng cụ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan chức năng có thẩm quyền quản lý.
• Giấy xác nhận sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp.
• Giấy xác nhận sau khi hoàn thành tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định của Bộ trưởng Bộ quản lý chuyên ngành.

Lưu ý: Để đảm bảo hoạt động của cơ sở, tất cả cán bộ, nhân viên trong đơn vị xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đều phải có sức khỏe đảm bảo. Khám sức khỏe cho cán bộ, nhân viên là một trong những yêu cầu bắt buộc trong thủ tục này. Cùng với đó, nhân viên và cán bộ của cơ sở cần tham gia các buổi tập huấn về kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, và chủ cơ sở sẽ phải vượt qua một bài kiểm tra liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách thức đăng ký và được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Quy trình xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm gồm các bước sau:

• Bước 1: Nộp hồ sơ tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền theo hướng dẫn đã được cung cấp.
• Bước 2: Sau khi tiếp nhận và xử lý hồ sơ, cơ quan nhà nước có thẩm quyền sẽ thực hiện kiểm tra các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất hoặc kinh doanh thực phẩm trong vòng 15 ngày làm việc, tính từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ.
• Bước 3: Nếu cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đáp ứng đầy đủ các yêu cầu an toàn thực phẩm theo quy định sẽ được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Các quy định xử phạt vi phạm quy định về an toàn thực phẩm

Theo quy định tại Điều 18 của Nghị định số 115/2018/NĐ-CP về an toàn thực phẩm, các hành vi vi phạm hành chính sẽ bị xử phạt như sau:

• Vi phạm kinh doanh dịch vụ ăn uống mà không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị phạt từ 20.000.000 đồng đến 30.000.000 đồng, trừ trường hợp không phải cấp giấy chứng nhận theo quy định pháp luật hoặc không vi phạm quy định tại khoản 2 Điều này.
• Vi phạm sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị phạt từ 30.000.000 đồng đến 40.000.000 đồng, trừ trường hợp không phải cấp giấy chứng nhận hoặc không vi phạm quy định tại khoản 3 Điều này.
• Vi phạm hành vi sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe không đáp ứng được yêu cầu về Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (GMP) thực phẩm bảo vệ sức khỏe theo lộ trình quy định của pháp luật sẽ bị phạt tiền trong khoảng từ 40.000.000 đồng đến 60.000.000 đồng.

Nếu vi phạm quy định tại khoản 2 hoặc 3 Điều này, sẽ bị buộc thu hồi thực phẩm, buộc thay đổi mục đích sử dụng, tái chế hoặc tiêu hủy thực phẩm để khắc phục hậu quả.

Trong bao lâu thì Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hết hiệu lực?

Thời hạn của Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là 03 năm tính từ ngày cấp. 

Để tiếp tục sản xuất, kinh doanh thực phẩm, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh cần lưu ý rằng trước  6 tháng Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hết hạn, cần nộp hồ sơ xin cấp lại Giấy chứng nhận để duy trì hoạt động sản xuất, kinh doanh theo đúng quy định pháp luật.

LIÊN HỆ DỊCH VỤ THEO THÔNG TIN BÊN DƯỚI